Hier kommt der Thermomix anfangs für das Hacken der Zutaten zum Zug.. natürlich könnte man die Sauce auch im TM einreduzieren lassen, jedoch mache ich das lieber in der Pfanne damit das Wasser besser verdunstet. Meine Schwiegermama macht diese Sauce oft, ich habe versucht das Rezept ungefähr aufzuschreiben :)
Zutaten
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4 grosse Portionen
- 80 g Parmesan
- 2 rote Peperoni, entkernt, in Stücken
- 1 Zwiebel geschält, halbiert
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenpüree
- 230 g Pelati, gehackt
- 280 g Wasser
- 2 TL Bouillon
- 1 TL Salz
- 0,5 TL Paprikapulver
- 0,5 TL weisser Pfeffer
- 150 g Champignons in Scheiben geschnitten
- 70 g Urwaldschinken in Streifen geschnitten (Vegi: Dörrtomaten in Streifen)
- 120 g Crème fraîche
- 400 g Pasta nach Wahl
Zubereitung
- 80 g Parmesan, 10 Sek./ Stufe 10 reiben, umfüllen.
- 2 Peperoni und 1 Zwiebel 4 Sek./ Stufe 5 hacken.
- In einer grossen Bratpfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Peperoni-Zwiebelmischung zugeben und andünsten 2 EL Tomatenpüree, 230g Pelati, 2,8 dl Wasser , 2 TL Bouillon ,1 TL Salz, 0,5 TL Paprikapulver und 0,5 TL Pfeffer zugeben und ca. 15 Minuten bei starker Hitze einreduzieren.
- In dieser Zeit Pasta nach Packungsangabe im Salzwasser kochen.
- Den Urwaldschinken oder die Dörrtomaten zur eingekochten Sauce zugeben und bei kleiner Hitze kurz ziehen lassen.
- Nun den geriebenen Parmesan & Crème fraîche unter die Sauce mischen, nochmals kurz erwärmen und danach die gekochte Pasta zugeben und vermischen.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken und allenfalls mit geriebenem Parmesan servieren.
Los gehts
- 80 g Parmesan, 10 Sek./ Stufe 10 reiben, umfüllen.
- 2 Peperoni und 1 Zwiebel 4 Sek./ Stufe 5 hacken.
- In einer grossen Bratpfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Peperoni-Zwiebelmischung zugeben und andünsten 2 EL Tomatenpüree, 230g Pelati, 2,8 dl Wasser , 2 TL Bouillon ,1 TL Salz, 0,5 TL Paprikapulver und 0,5 TL Pfeffer zugeben und ca. 15 Minuten bei starker Hitze einreduzieren.
- In dieser Zeit Pasta nach Packungsangabe im Salzwasser kochen.
- Den Urwaldschinken oder die Dörrtomaten zur eingekochten Sauce zugeben und bei kleiner Hitze kurz ziehen lassen.
- Nun den geriebenen Parmesan & Crème fraîche unter die Sauce mischen, nochmals kurz erwärmen und danach die gekochte Pasta zugeben und vermischen.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken und allenfalls mit geriebenem Parmesan servieren.
Tipp
- Du kannst natürlich mehr Crème fraîche verwenden, dann wird die Sauce cremiger.