
Zutaten
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für 16 Ravioli
- 2 Rollen Pastateig
- 60 g rezenter Käse, z.B Gruyère
- 40 g Parmesan, in Stücken
- 90 g reife Birnen, geschält gewogen, in Stücken
- 250 g Ricotta
- Salz & Pfeffer zum Abschmecken
- ca. 1 Liter siedendes Salzwasser zum Kochen
- Zum Servieren: geriebener Parmesan, geröstete Pinienkerne, Salbeibutter & Aceto Balsamico (dickflüssig)
Zubereitung
- 60 g Gruyère, 40 g Parmesan 10 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern.
- 90 g Birnen zugeben und 5 Sekunden / Stufe 7 mixen.
- 250 g Ricotta zugeben und 5 Sekunden / Stufe 5 mischen.
- Masse mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Ravioli-Teig ausrollen. Auf die Hälfte des Teiges 8 Esslöffel der Masse mit Abstand verteilen. Die andere Hälfte darüber klappen, Teigränder mit wenig Wasser bepinseln. Die andere Teighälfte darüberklappen und Ränder mit einer Gabel gut andrücken.
- Mit dem anderen Pastateig gleich verfahren.
- In einem Topf Salzwasser erhitzen und die Hitze leicht runterschalten.
- Die Ravioli in 2 Portionen zugeben und etwa 3 Minuten köcheln.
- Mit einer Schaumkelle abschöpfen und mit Salbeibutter, Pinien, Parmesan und etwas Aceto Balsamico servieren
Los gehts
- 60 g Gruyère, 40 g Parmesan 10 Sekunden / Stufe 10 zerkleinern.
- 90 g Birnen zugeben und 5 Sekunden / Stufe 7 mixen.
- 250 g Ricotta zugeben und 5 Sekunden / Stufe 5 mischen.
- Masse mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Ravioli-Teig ausrollen. Auf die Hälfte des Teiges 8 Esslöffel der Masse mit Abstand verteilen. Die andere Hälfte darüber klappen, Teigränder mit wenig Wasser bepinseln. Die andere Teighälfte darüberklappen und Ränder mit einer Gabel gut andrücken.
- Mit dem anderen Pastateig gleich verfahren.
- In einem Topf Salzwasser erhitzen und die Hitze leicht runterschalten.
- Die Ravioli in 2 Portionen zugeben und etwa 3 Minuten köcheln.
- Mit einer Schaumkelle abschöpfen und mit Salbeibutter, Pinien, Parmesan und etwas Aceto Balsamico servieren
Tipp
- Ich habe eine Ravioli-Form von Betty Bossi verwendet.